न्यूयॉर्क के लॉन्ग आइलैंड में पले-बढ़े 44 वर्षीय डैन डिफॉसी ने हमेशा सोचा था कि वह राजनीति में जाएंगे।
और जब डेफ़ॉसी ने राजनीति में काम करते हुए अपना करियर शुरू किया, तो वह अंततः न्यूयॉर्क में ऐप्पल में एक शिक्षक के रूप में नौकरी पाने से पहले टेक्सास में एक शिक्षक और टीच फॉर अमेरिका कॉर्प्स सदस्य बन गए।
वह केवल तीन वर्षों से अधिक समय तक उस पद पर थे, जब उन्हें 2009 में लैटिन अमेरिका के शिक्षा में विपणन प्रमुख के रूप में पदोन्नत किया गया था। डेफ़ॉसी मेक्सिको सिटी में स्थानांतरित हो गया।
2013 में, डेफोसी और उनके दोस्त और मेक्सिको सिटी-स्थानीय रॉबर्टो लूना शहर में पदयात्रा कर रहे थे, जब उन्होंने लूना की ओर रुख किया और कहा कि उन्हें अपने जीवन के साथ कुछ और करना चाहिए। रेस्तरां चलाने का कोई अनुभव नहीं होने के बावजूद, दोनों ने फैसला किया कि एक रेस्तरां खोलना एक अच्छा विचार हो सकता है।
डेफोसी ने कहा, “हमें नहीं पता था कि रेस्तरां कैसे चलाना है और मूल रूप से हम सीख रहे थे।”
डिफॉसी और लूना ने 2013 में एयरस्ट्रीम में पहला पिंच ग्रिंगो रेस्तरां खोला।
तासिया जेन्सेन और बीट्रिज़ बाजुएलोस कैस्टिलो / सीएनबीसी इसे बनाएं
2013 में, डेफ़ॉसी और लूना ने टेक्सास में एक एयरस्ट्रीम खरीदा, इसे वापस मैक्सिको सिटी तक चलाया। इसमें उन्होंने अपना पहला टेक्सास-स्टाइल बीबीक्यू रेस्तरां खोला।
डेफोसी ने सीएनबीसी मेक इट को बताया, “मुझे पता था कि हम इसमें सब कुछ डालने जा रहे थे क्योंकि हमने सोचा था कि हमारे पास कुछ ऐसा है जो अद्वितीय है। यहां शहर में कोई बारबेक्यू रेस्तरां नहीं थे; हम संयुक्त राज्य अमेरिका के बहुत करीब हैं। मैक्सिकन लोगों को मांस पसंद है।” .
“एक नई खाद्य श्रेणी खोलने का एक शानदार अवसर था… और जब आपके पास ऐसा कुछ करने में सक्षम होने के लिए वह खिड़की हो, तो आपको इसका लाभ उठाना होगा।”
इस जोड़ी ने रेस्तरां का नाम पिंच ग्रिंगो रखने का फैसला किया, जिसका अर्थ है “डार्न अमेरिकन”, और मेक्सिको सिटी में एक बीबीक्यू रेस्तरां खोलने के विचार पर मज़ाक उड़ाया।
डेफोसी ने कहा, “इससे हमें थोड़ी विनम्रता मिली, जिससे मुझे लगता है कि एक दीवार ढह गई और हमारे मैक्सिकन ग्राहकों को किसी ऐसी चीज़ के लिए अधिक खुला होने की अनुमति मिली जो बहुत अनोखी और अलग थी।”
पिंच ग्रिंगो बीबीक्यू गोदाम सबसे बड़ा स्थान है और इसमें 3,000 लोग रह सकते हैं।
तासिया जेन्सेन और बीट्रिज़ बाजुएलोस कैस्टिलो / सीएनबीसी इसे बनाएं
शुरुआत में, डेफ़ॉसी और लूना ने ब्रिस्किट के नमूने देने और स्थानीय लोगों को मांस के बारे में समझाने में घंटों बिताए।
डिफॉसी ने सीएनबीसी मेक इट को बताया कि सबसे पहले, वह और लूना $30 यूएसडी ला रहे थे एक दिन और खाना अच्छा नहीं लगा।
उन्होंने कहा, “हमने अपने भोजन का एक नमूना पड़ोस के कुछ कुत्तों को दिया। कुत्तों ने इसे नहीं खाया, और तभी हमने सोचा, ठीक है, यह एक समस्या है। लेकिन हम अभ्यास करते रहे।”
एक दिन एक स्थानीय रिपोर्टर खाना चखने के लिए आया और डेफोसी और लूना के रेस्तरां पर एक सकारात्मक लेख चलाया। तब से, पिंच ग्रिंगो के पास लगातार ग्राहक आधार रहा है।
मेक्सिको सिटी में टेक्सास शैली का बीबीक्यू रेस्तरां होना पिंच ग्रिंगो ब्रांड को अलग करने वाली एकमात्र चीज़ नहीं है। उन्होंने स्थान के लिए कुछ भी उष्णकटिबंधीय नहीं बनाया, जिसका अर्थ है कि वे मेनू पर कोई पारंपरिक मैक्सिकन सामग्री पेश नहीं करते हैं।
डेफोसी कहते हैं, “मेरे पास टॉर्टिला नहीं है। मेरे पास अगुआ जमैका, अगुआ होर्चाटा नहीं है। मेरे पास चिली टोरीडोस नहीं है। और सबसे अपवित्र बात यह है कि मेरे पास नींबू नहीं है और मैक्सिकन लोगों को चीजों पर नींबू पसंद है।”
“और क्यों? क्योंकि मैं कुछ ऐसा पेश करना चाहता था जो अनोखा हो, जो पहले कभी किसी ने देखा हो उससे अलग हो।”
ग्रुपो चिलंगो ग्रिंगो में वर्तमान में 105 कर्मचारी हैं।
तासिया जेन्सेन और बीट्रिज़ बाजुएलोस कैस्टिलो / सीएनबीसी इसे बनाएं
डिफॉसी और लूना ने 2013 में पहला एयरस्ट्रीम रेस्तरां खोला, लेकिन तब से इसका विस्तार हो गया है, जिसे अब ग्रुपो चिलंगो ग्रिंगो के नाम से जाना जाता है। समूह सात रेस्तरां का मालिक है और उनका संचालन करता है, जिनमें सैंडविच दुकानें, एक बार और पिंच ग्रिंगो बीबीक्यू गोदाम शामिल हैं। यह सबसे बड़ा स्थान है और एक समय में 3,000 लोगों की मेजबानी कर सकता है।
सीएनबीसी मेक इट द्वारा समीक्षा किए गए कर दस्तावेजों के अनुसार, 2022 में ग्रुपो चिलंगो ग्रिंगो का राजस्व $159,121 USD था और इसकी बिक्री $9 मिलियन USD से अधिक थी।
रेस्तरां समूह में 105 कर्मचारी हैं और यह एक महीने में 15-20 मीट्रिक टन मांस बेचता है
डेफोसी कहते हैं, “वास्तव में हमने मैक्सिकन लोगों के साथ अपनी संस्कृति का एक प्रामाणिक हिस्सा साझा करने के लिए यह रेस्तरां खोला है ताकि हम दोनों देशों को एक साथ ला सकें।”
“यह मेक्सिको के साथ मेरी खूबसूरत अमेरिकी संस्कृति को साझा करने में सक्षम होने की शक्ति है। और इसी तरह मैं उस देश को वापस लौटा सकता हूं जिसने मुझे इतना गले लगाया है।”
डेफ़ॉसी और लूना के रेस्तरां एक महीने में कुल मिलाकर 15-20 मीट्रिक टन मांस बेचते हैं।
तासिया जेन्सेन और बीट्रिज़ बाजुएलोस कैस्टिलो / सीएनबीसी इसे बनाएं
फिलहाल, ग्रुपो चिलंगो ग्रिंगो ब्रांड के लिए डेफोसी का लक्ष्य कर्मचारियों के बीच पैदा हुई सकारात्मक और स्वागत योग्य संस्कृति को कायम रखते हुए विस्तार करना है।
“मैं हमेशा मानता हूं कि हमारे रेस्तरां की आत्मा हमारे लोग हैं। हर दिन काम पर जाने से मुझे बहुत खुशी होती है। मैं अपने लोगों से प्यार करता हूं। मुझे रेस्तरां पसंद हैं। मुझे यहां रहना पसंद है। और मैं उस सपने को जी रहा हूं।” डिफॉसी कहते हैं।
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