रेस्तरां इस गर्मी में मजबूत बिक्री की उम्मीद करते हैं। उपभोक्ता इतने आश्वस्त नहीं हैं

गर्म मौसम आमतौर पर रेस्तरां की बिक्री को बढ़ाता है, लेकिन भोजन करने वाले दूसरी सीधी गर्मियों के लिए वापस आ सकते हैं क्योंकि मुद्रास्फीति का वजन उपभोक्ताओं के दिमाग – और पर्स पर पड़ता है।

“मुझे लगता है कि ऑपरेटर अभी भी फुट ट्रैफिक और बिक्री में अच्छी गर्मी के वरदान के लिए आशान्वित हैं … लेकिन मुझे लगता है कि उपभोक्ता पक्ष में, वे अधिक झिझक रहे हैं,” हुय डो ने कहा, मार्केट रिसर्च फर्म डेटासेंशियल में शोध और अंतर्दृष्टि प्रबंधक।

पिछले साल, मुद्रास्फीति की चिंताओं के बीच उपभोक्ताओं ने मई, जून और जुलाई में अपने रेस्तरां के दौरे को वापस ले लिया। उच्च रेस्तरां बिलों के अलावा, भोजन करने वाले गैस पंप और किराने की दुकानों में भी अधिक भुगतान कर रहे थे।

सलाद चेन Sweetgreen ने कहा कि मेमोरियल डे के बाद इसकी बिक्री धीमी हो गई और कई कारकों पर प्रवृत्ति को दोष दिया, जिसमें कार्यालयों में अनियमित रिटर्न और गर्मियों की यात्रा में वृद्धि शामिल है। चिपोटल निवेशकों को बताया कि व्यापक अर्थव्यवस्था, इसके नए कार्यबल और कॉलेज कस्बों में सामान्य मौसमी उतार-चढ़ाव की वापसी का हवाला देते हुए मई के अंत में इसकी बिक्री में गिरावट शुरू हुई। और शेक शैक ने कहा कि इसकी जून की बिक्री निराश हुई क्योंकि कम आय वाले उपभोक्ताओं ने कम बार दौरा किया।

रेस्तरां की बिक्री अगस्त में वापस आ गई, जिसे ब्लैक बॉक्स इंटेलिजेंस ने उच्च उपभोक्ता विश्वास स्तर के लिए जिम्मेदार ठहराया क्योंकि गैस की कीमतें गिर गईं।

इस साल मुद्रास्फीति कम हो सकती है, लेकिन कीमतें अभी भी बढ़ रही हैं, क्षेत्रीय बैंक विफलताओं और साल के अंत से पहले संभावित मंदी के बारे में चिंताएं बढ़ रही हैं। मिशिगन विश्वविद्यालय के उपभोक्ता सर्वेक्षण के अनुसार, ऋण सीमा गतिरोध के बारे में चिंताओं के कारण मई में अमेरिकी उपभोक्ता भावना छह महीने के निचले स्तर पर आ गई।

डेटासेंशियल द्वारा सर्वेक्षण किए गए लगभग एक तिहाई उपभोक्ताओं ने अगले महीने कम भोजन करने की योजना बनाई, और लगभग आधे ने अपने वर्तमान रेस्तरां-खर्च करने की आदतों को बनाए रखने की योजना बनाई।

“मुद्रास्फीति और अर्थव्यवस्था अभी भी उपभोक्ताओं के लिए उनकी वित्तीय योजना के मामले में सबसे ऊपर है, न कि यात्रा के लिए किसी भी प्रकार की मौज-मस्ती या प्रत्याशा,” डू ने कहा।

भोजन करने वालों की सावधानी के बावजूद, रेस्तरां आशावादी हैं कि वे अभी भी गर्मियों में उछाल देखेंगे। Datassential द्वारा सर्वेक्षण किए गए लगभग आधे ऑपरेटरों ने इस गर्मी के मौसम में उच्च बिक्री या बेहतर ट्रैफ़िक की आशा की है।

व्यापार समूह के अनुसंधान के वरिष्ठ उपाध्यक्ष हडसन रीहले के अनुसार, नेशनल रेस्तरां एसोसिएशन ने “सावधानीपूर्वक आशावादी” मौसमी पूर्वानुमान जारी किया।

एनआरए भविष्यवाणी करता है कि बार और भोजनालय इस गर्मी में आधे मिलियन से अधिक मौसमी नौकरियों को जोड़ेंगे – यह मानते हुए कि कानून निर्माता ऋण सीमा बढ़ाते हैं। यदि रेस्तरां उद्योग उन उम्मीदों पर खरा उतरता है, तो यह 2017 के बाद से भर्ती के लिए सबसे मजबूत गर्मी होगी।

“2023 की गर्मी स्पष्ट रूप से 2019 के बाद से सबसे सामान्य ग्रीष्मकालीन रोजगार बाजार होने जा रही है,” रिहले ने सीएनबीसी को बताया।

विशेष रूप से पूर्वोत्तर और पर्यटन स्थलों में उच्च मांग को पूरा करने के लिए गर्मी आम तौर पर मौसमी रेस्तरां नौकरियों की लहर की शुरुआत करती है।

यात्रा उद्योग इस साल मजबूत मांग की उम्मीद कर रहा है, जिससे कुछ रेस्तरां की बिक्री बढ़ सकती है। डेलॉइट के एक सर्वेक्षण के अनुसार, आधे अमेरिकियों ने इस गर्मी में यात्रा करने और सशुल्क आवास में रहने की योजना बनाई है, जो पिछले साल 46% थी।

रेहले के अनुमान के मुताबिक, रेस्तरां में खर्च किए गए प्रत्येक डॉलर का लगभग एक चौथाई यात्रा और पर्यटन से जुड़ा है। डाटासेंशियल के डू ने कहा कि रेस्तरां के क्षेत्रों में फास्ट-फूड और फाइन-डाइनिंग रेस्तरां पर्यटन से सबसे अधिक लाभान्वित होते हैं। आकस्मिक भोजन, जो पहले से ही खाने वालों को आकर्षित करने के लिए संघर्ष कर रहा है, यात्रा से बिक्री में उछाल देखने की कम से कम संभावना है।

लेकिन यह भी जरूरी नहीं है कि यात्रा का सुखद परिदृश्य अमेरिकी रेस्तरां उद्योग को ऊपर उठाए। डेलोइट के सर्वेक्षण में यह भी पाया गया कि अधिक अमेरिकी इस गर्मी में अंतरराष्ट्रीय स्तर पर यात्रा करने की योजना बना रहे हैं – हालांकि अमेरिका जाने वाले अंतरराष्ट्रीय पर्यटक उस अंतर को बनाने में मदद कर सकते हैं।

उसके शीर्ष पर, केवल 53% उत्तरदाताओं ने कम से कम एक सड़क यात्रा करने की योजना बनाई है, जो पिछले वर्ष लगभग दो-तिहाई थी। सड़क किनारे फास्ट-फूड रेस्तरां के लिए यह बुरी खबर है जो भूखे यात्रियों को खाना खिलाने के व्यवसाय पर भरोसा करते हैं।

गर्मियों में, सौदे और प्रचार आमतौर पर धीमे हो जाते हैं क्योंकि ऑपरेटरों को ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए उनकी आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन भोजन करने वाले उच्च मेनू कीमतों पर पीछे हटना शुरू कर रहे हैं और अपने भोजन के लिए कम भुगतान करने के तरीके अपना रहे हैं।

मार्केट रिसर्च फर्म सर्काना के अनुसार, पहली तिमाही में, सौदों का लाभ उठाने वाले उपभोक्ताओं के रेस्तरां ट्रैफ़िक में साल-पूर्व की अवधि की तुलना में 8% की वृद्धि हुई।

उसी समय, अधिकांश रेस्तरां के लाभ मार्जिन में सुधार हो रहा है, इसलिए कुछ ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए भोजन और अन्य सौदों को महत्व दे रहे हैं।

उदाहरण के लिए, फास्ट-कैज़ुअल चेन नूडल्स एंड कंपनी. मई में पहले निवेशकों को बताया था कि इसके ग्राहक इसकी ऊंची कीमतों का विरोध कर रहे थे, खासकर फरवरी में 5% की नवीनतम वृद्धि के बाद। कंपनी ने कहा कि उसी समय, बीबीक्यू चिकन मैक जैसे व्यंजनों के लिए सामग्री की लागत अधिकारियों की भविष्यवाणी की तुलना में तेजी से गिर गई है।

इसलिए, नूडल्स एंड कंपनी ने सौदे करने की योजना बनाई है। इसने $7 मेन्यू के लिए अपने लोकप्रिय 7 को वापस लाया और $10 मैक और पनीर भोजन पेश किया।

“यह देखते हुए कि आज उपभोक्ता भावना कहाँ है, कुछ डेटा जो हम देख रहे हैं, हमें लगता है कि थोड़ा अधिक मूल्य-उन्मुख होना चाहिए,” सीईओ डेव बोएनिगहॉसन ने सीएनबीसी को बताया।