एक बारटेंडर 16 दिसंबर, 2021 को मियामी में एलो मियामी की ओपनिंग पार्टी में कैसामिगोस के साथ विशेष कॉकटेल बनाता है।
जेसन कोर्नर | गेटी इमेजेज
CHICAGO – स्पिरिट उद्योग उपभोक्ताओं की बदलती प्राथमिकताओं को पूरा करने के लिए आर्थिक विपरीत परिस्थितियों से पार पा रहा है क्योंकि यह बीयर के प्रभुत्व को दूर कर रहा है।
संयुक्त राज्य अमेरिका की डिस्टिल्ड स्पिरिट्स काउंसिल के अनुसार, स्पिरिट्स रेवेन्यू मार्केट शेयर 2000 में 28.7% से बढ़कर 2022 में 42.1% हो गया, जो पहली बार बीयर को पार कर गया। बीयर के पास 41.9% बाजार हिस्सेदारी है।
व्यापार संगठन, जो अपनी 50वीं वर्षगांठ मना रहा है, ने इस सप्ताह शिकागो में अपना वार्षिक सम्मेलन आयोजित किया। इस कार्यक्रम में स्पिरिट्स एग्जिक्यूटिव्स, ट्रेड लीडर्स, डिस्टिलिंग एक्सपर्ट्स और उद्योग के हितधारक प्रमुख रुझानों पर विचार करने के लिए इकट्ठा हुए, लेकिन साथ ही इस साल पूरे उद्योग में धीमी गति से विकास हुआ।
डिस्कस के अध्यक्ष और सीईओ क्रिस स्वांगर ने कहा, आपूर्ति श्रृंखला के मुद्दों और उच्च मुद्रास्फीति के बावजूद, पेय शराब उद्योग के पास इन दिनों बहुत कुछ है।
“यह एक महान अमेरिकी सफलता की कहानी है,” स्वांगर ने उद्योग के बाजार हिस्सेदारी वर्चस्व के बारे में कहा। “हम दृढ़ता के माध्यम से आगे बने रहने पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं और यह सुनिश्चित कर रहे हैं कि हम जो सकारात्मक रुझान देख रहे हैं, वे जारी रहें।”
जैसा कि स्पिरिट्स उद्योग मंदी के डर के बीच इस साल अपने शीर्ष स्थान को बनाए रखने के लिए काम करता है, यहां कुछ प्रमुख रुझान उद्योग के नेताओं ने सीएनबीसी से बात की है जो आज कारोबार को आकार दे रहे हैं।
1. सेलिब्रिटी ब्रांड स्पॉटलाइट चुराते हैं
बड़ी संख्या में मशहूर हस्तियां अपना समय – और पैसा – आत्माओं के व्यवसाय में निवेश कर रही हैं।
फिल्मी सितारों से लेकर एथलीटों, मॉडलों और संगीतकारों तक, सभी प्रकार की हस्तियां ब्रांडों का समर्थन कर रही हैं, आसवन में शामिल हो रही हैं, स्वाद प्रोफाइल पर निर्णय ले रही हैं या उद्योग के भीतर साझेदारी कर रही हैं।
वे समझौते आकर्षक साबित हुए हैं। 2017 में, अभिनेता जॉर्ज क्लूनी और उनके सह-मालिकों ने तेजी से बढ़ते टकीला ब्रांड कैसामिगोस को डियाजियो को $1 बिलियन में नकद में बेच दिया, जिसने दूसरों को कार्रवाई में शामिल होने के लिए प्रेरित किया।
शिकागो सम्मेलन में एक पैनल के दौरान अभिनेता मार्क वाह्लबर्ग ने कहा, “मैंने देखा कि सेलिब्रिटी टकीला के क्षेत्र में बहुत सफलता मिली और इसने मुझे आकर्षित किया।”
Wahlberg ने इस साल की शुरुआत में मैक्सिकन सह-संस्थापक Aron Marquez के साथ टकीला ब्रांड Flecha Azul लॉन्च किया। यह जोड़ी ब्रांड को बढ़ावा देने के लिए देश भर में यात्रा कर रही है, जिसे वाह्लबर्ग ने “गर्मियों का पेय” कहा।
“मेरे कुछ दोस्त हैं जो इस व्यवसाय में सफल हैं, और मैं अपने हर काम में उन्हें हराना पसंद करता हूँ,” वाहलबर्ग ने कहा।
“लेकिन यह सिर्फ नाम से अधिक है,” उन्होंने कहा। “शुरुआत से हमने जो कुछ भी किया है वह उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में है।”
रायन रेनॉल्ड्स, सीन “डिडी” कॉम्ब्स, केंडल जेनर, ड्वेन जॉनसन, माइकल जॉर्डन और डेविड बेकहम सहित रायन रेनॉल्ड्स, शॉन “डिडी” कॉम्ब्स सहित शराब परिदृश्य में अपनी सेलिब्रिटी का लाभ उठाने वाले अन्य हाई-प्रोफाइल व्यक्तियों में शामिल हो गए।
2. प्रीमियमाइजेशन लग्जरी स्पिरिट्स, आरटीडी को बढ़ावा देता है
कोविड-19 महामारी के दौरान, उपभोक्ताओं में उच्च-गुणवत्ता वाली स्पिरिट की रुचि विकसित हुई, और वे रेडी-टू-ड्रिंक कॉकटेल के रूप में बार के बाहर पीने के आदी हो गए।
DISCUS के अनुसार, 2021 की तुलना में 2022 में लक्ज़री ब्रांड 4% बढ़े। समूह का डेटा स्पिरिट मार्केट में समग्र रूप से लक्ज़री ब्रांडों की हिस्सेदारी को ट्रैक नहीं करता है।
प्रीमियम बोतलों पर अधिक खर्च करने की उपभोक्ताओं की इच्छा की विशेषता वाली इस प्रवृत्ति के कारण टकीला, अमेरिकी व्हिस्की और अन्य शराब की बिक्री में तेजी आई है।
DISCUS ने कहा कि 2022 में टकीला की बिक्री 21% बढ़ी, जबकि अमेरिकी व्हिस्की 19% चढ़ गई।
इस बीच, स्पिरिट-आधारित आरटीडी पेयों सहित पूर्व-मिश्रित कॉकटेल इस चलन के बाद तेजी से बढ़े। 2022 में, बिक्री में श्रेणी 35.8% बढ़कर 2.2 बिलियन डॉलर हो गई।
ब्रांड अपने उत्पाद की पेशकशों में विविधता लाकर स्पिरिट-आधारित आरटीडी की प्यास को संतुष्ट कर रहे हैं।
होला स्पिरिट्स एक पेन्सिलवेनिया स्थित वोदका कंपनी है जिसने पिछले साल आरटीडी स्पेस में प्रवेश किया था, जिसमें ऑर्गेनिक वोडका और नारियल पानी के साथ मिश्रित वोदका-आधारित कॉकटेल पाउच की एक श्रृंखला थी। उनके स्वाद में चूना, तरबूज और पपीता शामिल हैं।
होला के अध्यक्ष पैट्रिक शोरब ने कहा, “ये हमारे पोर्टफोलियो में एक उत्कृष्ट वृद्धि है क्योंकि यह ब्रांडों की एक आम अपेक्षा बन गई है।”
3. नो- और लो-अल्कोहल पेय बज़ी विकल्प हैं
हाल के वर्षों में, हेनेकेन सहित प्रमुख शराब कंपनियाँ, अनहेसर-बुश इनबेव और मोल्सन कूर्स नो- और लो-अल्कोहल ड्रिंक्स के क्रेज में शामिल हो गए हैं।
इन विकल्पों की मांग उन उपभोक्ताओं के बीच बढ़ी है जो कम पीना चाहते हैं, या जो स्वास्थ्य या व्यक्तिगत कारणों से दूर रहना चाहते हैं।
IWSR ड्रिंक्स मार्केट एनालिसिस के अनुसार, 2022 में 10 प्रमुख वैश्विक बाजारों में नो- और लो-अल्कोहल बीयर और साइडर, वाइन, स्पिरिट और RTD उत्पादों की मात्रा 7% से अधिक बढ़ी।
हेला कॉकटेल कंपनी के सह-संस्थापक टोबिन लुडविग ने कहा, “युवा पीढ़ी विशेष रूप से कम पी रही है और अधिक इरादे से पी रही है।”
कंपनी गैर-मादक पेय पदार्थों की अपनी श्रृंखला को किक देने के लिए वानस्पतिक स्वादों और मसालों का उपयोग करती है।
“अब आपको सामाजिककरण और मज़े करने के लिए शराब की आवश्यकता नहीं है। वास्तव में, कई लोगों के लिए, शराब को एक निंदक के रूप में देखा या अनुभव किया गया था और गैर मादक विकल्प चुनना अब सामाजिक रूप से स्वीकार्य है और शांत जिज्ञासु आंदोलन के कुछ क्षेत्रों में, यह आदर्श है, न कि अपवाद,” उन्होंने कहा।
4. जागरूक उपभोक्ता कहानी चाहते हैं
आज के उपभोक्ता तेजी से उन ब्रांडों से जुड़ाव महसूस करना चाहते हैं जो उनके मूल्यों को साझा करते हैं। कंपनियाँ स्थिरता में अपने प्रयासों, स्थानीय समुदायों में योगदान और विविधता के प्रति प्रतिबद्धताओं को उजागर करके इस अवसर का दोहन कर रही हैं।
प्रवृत्ति जारी रहेगी क्योंकि उपभोक्ता अपनी प्राथमिकताओं के बारे में अधिक मुखर हो जाते हैं और कंपनियों को उनकी प्रथाओं के लिए जवाबदेह ठहराना शुरू कर देते हैं।
अपने पर्यावरण पदचिह्न को सीमित करने के तरीके के रूप में पहले से कहीं अधिक ब्रांड अपने उत्पादों के लिए पर्यावरण अनुकूल पैकेजिंग का उपयोग कर रहे हैं। क्राफ्ट स्पिरिट्स, जो आमतौर पर छोटे डिस्टिलरीज द्वारा उत्पादित होते हैं, जो स्थानीय रूप से सामग्री और सामग्रियों का उपयोग करते हैं, ने भी हाल के वर्षों में लोकप्रियता हासिल की है।
इसके अलावा, विविधता से जुड़ी पहलों पर ब्रांड दोगुना हो रहे हैं।
प्रोनहॉर्न के सीईओ और प्रबंध निदेशक जोमारी पिंकर्ड ने कहा, “यह न केवल एक सामाजिक अच्छाई है, बल्कि सभी के लिए अच्छा व्यवसाय है।”
कंपनी स्पिरिट्स इंडस्ट्री के भीतर ब्लैक टैलेंट को विकसित करने के लिए इनक्यूबेटर और एक्सेलरेटर प्रोग्राम चलाती है। इसके शोध से पता चलता है कि जबकि अश्वेत अमेरिकी श्रेणियों में 12% अल्कोहल उपभोक्ताओं का प्रतिनिधित्व करते हैं, वे इस क्षेत्र की श्रम शक्ति का केवल 7.8% और उद्योग में 2% अधिकारी बनाते हैं।
पिंकार्ड ने कहा कि यह “शेयरधारकों के लिए खतरनाक होना चाहिए” क्योंकि उपभोक्ता हाशिए पर रहने वाले समुदायों के साथ ब्रांड के संपर्क के तरीकों के बारे में अधिक जागरूक हो जाते हैं।
5. आपूर्ति श्रृंखला और मुद्रास्फीति संबंधी मुद्दे बने हुए हैं
कांच की बोतलों की बढ़ती लागत, माल ढुलाई के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला तेल और स्पिरिट उद्योग के जटिल पारिस्थितिकी तंत्र के अन्य हिस्से कुछ कंपनियों के लिए एक चुनौती रहे हैं। कुछ मामलों में, आपूर्ति शृंखला में गड़बड़ी के कारण कीमतों में वृद्धि हुई है जिसे उपभोक्ताओं ने आत्मसात कर लिया है।
अमेरिकी व्हिस्की पर यूरोपीय संघ और ब्रिटेन के जवाबी शुल्क को हटाने के बाद उद्योग को कुछ राहत मिली है। इसने डिस्टिलर्स को इन प्रमुख अंतरराष्ट्रीय बाजारों में अपने पैर जमाने की अनुमति दी है, लेकिन कुछ सुरक्षा जल्द ही समाप्त हो सकती हैं।
DISCUS में संचार और सार्वजनिक मामलों की प्रमुख लिसा हॉकिन्स ने कहा कि स्पिरिट उद्योग में गति बनाए रखने के लिए यह “महत्वपूर्ण है कि इन टैरिफ को स्थायी रूप से हटा दिया जाए”।
यदि इस वर्ष बाद में कोई सौदा नहीं हुआ, तो जनवरी से शुरू होने वाले सभी अमेरिकी व्हिस्की पर 50% यूरोपीय संघ का शुल्क लगाया जाएगा।